重庆市极合合集食品有限公司是一家集研发、生产、销售及应用服务为一体的综合性川味复合性调味料企业。
公司成立于2015年，经过几年发展，公司业务遍布全国，研发400多种底料产品服务众多餐饮连锁企业。公司先后在重庆巴南、重庆綦江建立了两大标准化生产基地。
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2020-07-14
XO酱的使用方法千变万化，既可作为餐前或伴酒 的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调 肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等 等 ，堪称酱料 中的 “XO”。 XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色 泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜 于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如xO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱煽肉蟹、XO酱茄子煲
2020-07-14
科普： XO酱是香港人最喜欢的一种调味料之一,采用数种较名贵的食品材料研制而成。 20世纪80年代只在香港一些高级酒店、酒楼使用,20世纪90年代传入广东,后随粤菜在大陆流行而普及,使用范围不断扩大。XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。XO酱的使用方法千变万化,无固定模式。目前多用于粤菜中较高档
2020-06-29
材料：鱼圆，鱼面筋，鱼丸子，肉片，香菇，胶菜丝，粉丝，盐，味精，葱段，枸杞，极合食品三鲜汤料 极合食品三鲜汤做法： 1、先煸炒胶菜丝，然后放入煲底。 2、煲里加水，放入泡好的粉丝，再把其他材料都一一放入。 3、煮开后放盐、味精调味就可以了。 4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候，撒上葱段，放几粒枸杞点缀一下。
2020-06-29
热气腾腾的火锅涮锅，吃着丰盛的食物，看着热闹的人群洋溢着的笑脸，放下筷子，已经汗流浃背了，再拎起一瓶啤酒打着饱嗝大喝一声：干！这，就是涮锅火锅的最高境界。 切好的酸菜，五花肉片，化好了的海蛎子，虾，贝，调料，盘子，碗筷就摆满了桌子，挤挤挨挨，好不丰盛。“快快快”，妈妈一边喊，一边揭火锅的盖子，变魔术般，向那滚开的水里，一会儿放酸菜，一会儿放肉片，一会儿
2019-09-17
很多朋友都想学冒菜，我可以很负责任的告诉大家，冒菜主要的就是冒菜底料，今天就跟大家分享这个底料的做法。 首先准备辅料，生姜一块，切成姜片，放在盆中，再准备七八个大蒜放入盆中。 四根大葱切成四大段，同样放入盘中，再来一把香菜，放一起备用。 另外再准备大半碗大红袍干辣椒，半碗红花椒，放在一起。这个都是我个人的量，你们可以按照自己的辣度指数，自由选择多少，糍
2019-09-17
辣椒油 用料 辣椒粉、菜籽油、花生、芝麻、盐、香油 步骤 1. 花生烤熟，去皮敲碎，将辣椒粉，盐，香油拌匀。 2. 将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会。 3. 倒入三分之一的油，边倒油边搅拌，然后油在稍稍加热一下，再倒入三分之一，最后将剩下的油在烧热一下，倒入辣椒油中，紧接着放入花生碎，熟芝麻，搅拌均匀即可。
2019-09-17
做过辣鸭脖的师傅都有几个比较集中的问题难以解决： 1、绝味鸭脖的颜色是怎么上的，怎么能做到色泽自然而不艳丽? 2、为什么我们做的鸭脖容易褪色或变黑?辣味应如何添加? 这个配方就具体地诠释了很多人都希望了解的难点： 上色是充分运用了发色剂原理而分次添加，如红曲红色素在腌制时添加而胭脂红则在卤制时加入，色泽观感都很好;另外就是辣度，不了解调味原
2019-09-17
所谓卤菜中的“君、臣、佐、使”就是给卤菜附其香，祛其腥，增加卤制品后味的作用，曾经很多人也问过小编，卤菜配制香料跟“君臣佐使”有关系吗?当然有关系香辛料即是给菜肴增加香味去腥味的香料也是中草药，使用过量就是药味，过少则不香，需根据香料本身的特性和功效来确定在卤水的用量，并非胡乱搭配，“君臣佐使”是中医配制中药的基本原则，卤菜师傅同样使用“君臣佐使”作为配制卤菜配方的标尺，让香料的香味发挥
2019-09-18
“柴米油(油食品)盐酱醋茶”，开门七件事中，酱料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鲜、烹调得法之外，佐以合适的酱料，是为锦上添花。 对于酱料，广州人家中常用的除了最最基本的豉油之外，很多其他五花八门的酱料，对不少广州人而言实在是个有些陌生的命题。而偏偏这是一个物质极为丰富的年代，走进超市，货架上的各种酱料、调味品(调味品食品)可谓令人眼花缭乱，生抽、老抽、饺子醋、白醋、红
2019-09-18
原料介绍 蒜蓉辣酱以辣椒为主要原料，配以蒜、姜、豆豉、面酱等制成，口味纯正，香辣可口。 营养分析 1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱; 2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。 相关人群
2019-09-18
芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅，维生素E具有抗氧化作用，它能延缓机体衰老。此外，芝麻中含量仅占0.5%的芝麻素具有优良的抗氧化作用，有抗衰老、调节血脂、保护肝脏、降低血压、使头发黑亮等诸多生理功效。芝麻油的主要成分是亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，它们被誉为“血管清道夫 ”，能促进胆固醇代谢，预防动脉粥样硬化。芝麻含丰富的硒、钙、铁等矿物质。 芝麻的含铁量为各种食物之
2019-09-18
说到酱料，可是美食中最不能缺少的食物，而中国的酱料更是多种多样，有的酱料已经成为人们炒菜时不可或缺的东西了，那么在中国，哪些酱料最火呢? 1：香菇酱 香菇酱的主料是香菇，香菇被切成丁状，然后做成的酱料，光是听起来，是不是就觉得很有营养，而且香菇酱的口味有原味的，也有辣的，可以满足不同人的口味需求。关键是香菇酱十分下饭，就算没有菜，只要一碗米饭，一瓶香菇酱，就能解决
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地址：重庆市巴南区南泉迎宾路99号 （鹿角组团管委会院内）
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