XO酱的使用方法千变万化，既可作为餐前或伴酒 的小食，亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品，更可用于烹调 肉类、蔬菜、海鲜、豆腐、炒饭等 等 ，堪称酱料 中的 “XO”。 XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料，它具有色 泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。XO酱特别适宜 于鲜嫩原料的烹制，使之具有浓郁的海鲜香味，如xO酱爆牛柳、XO酱爆鹅肠、XO酱煽肉蟹、XO酱茄子煲……
科普： XO酱是香港人最喜欢的一种调味料之一,采用数种较名贵的食品材料研制而成。 20世纪80年代只在香港一些高级酒店、酒楼使用,20世纪90年代传入广东,后随粤菜在大陆流行而普及,使用范围不断扩大。XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等。XO酱的使用方法千变万化,无固定模式。目前多用于粤菜中较高档……
材料：鱼圆，鱼面筋，鱼丸子，肉片，香菇，胶菜丝，粉丝，盐，味精，葱段，枸杞，极合食品三鲜汤料 极合食品三鲜汤做法： 1、先煸炒胶菜丝，然后放入煲底。 2、煲里加水，放入泡好的粉丝，再把其他材料都一一放入。 3、煮开后放盐、味精调味就可以了。 4、这个汤的特点是鲜美。煮好的时候，撒上葱段，放几粒枸杞点缀一下。 ……
热气腾腾的火锅涮锅，吃着丰盛的食物，看着热闹的人群洋溢着的笑脸，放下筷子，已经汗流浃背了，再拎起一瓶啤酒打着饱嗝大喝一声：干！这，就是涮锅火锅的最高境界。 切好的酸菜，五花肉片，化好了的海蛎子，虾，贝，调料，盘子，碗筷就摆满了桌子，挤挤挨挨，好不丰盛。“快快快”，妈妈一边喊，一边揭火锅的盖子，变魔术般，向那滚开的水里，一会儿放酸菜，一会儿放肉片，一会儿……
没想到，“极合食品”的手工火锅底料煮出的酸菜，肉片，海鲜却是自有一番嫩香嫩鲜，菜是软硬适中的，肉更是香而不腻，滑而不油，那海蛎子，虾，贝就更是自有一番的清蒸清煮的鲜，吃进口中腹里，赛过了做一整个儿神仙的美和妙。 你一碗，我一碗，你一筷子，我一筷子，热气腾腾，忙忙碌碌，吃在口里，暖在心中，好不开心，好不惬意。 谁发……
红油火锅给人以视觉、嗅觉、味觉的三重冲击是它的拿手好戏。在隆冬时节，屋外白雪皑皑，窗子也蒙上了无暇的霜，而屋子里却如盛夏一般火热。一家人围坐在桌前，桌上摆着火辣辣的火锅，光是这香气就刺激着神经，这时，辣里透着的是幸福，不知不觉中火锅已经成为人们的一种精神需求。 “我吃火锅，你吃火锅底料”，世界上没有哪一道菜，能比火锅更厉害了，火锅的厉害之处原因有三个：……
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